Ranking de los mejores restaurantes del 2015:

1. El Celler de Can Roca, Girona, España: fundado en 1986 y especializado en cocina tradicional catalana, que está considerado el mejor del mundo por la revista Restaurant Magazine y tiene tres estrellas Michelín.

2. Osteria Francescana, Modena, Italia:propiedad y está dirigido por el chef Massimo Bottura en Módena, Italia. El restaurante está clasificado en segundo lugar en los 50 mejores restaurantes del mundo

3. Noma, Copenhague, Dinamarca:no es fácil conseguir una mesa en el restaurante ganador, por quatro años, del título de mejor restaurante del mundo por la conocida revista

4. Central, Lima, Perú: un restaurante peruano ubicado en el distrito de Miraflores, Lima, Perú. Central Restaurante es el restaurante principal del chef peruano Virgilio Martínez Véliz

5. Eleven Madison Park, Nueva York, Estados Unidos:un restaurante americano contemporáneo ubicado en

6. Mugaritz San Sebastián, España:conocido restaurante de Rentería, Guipúzcoa (España), que abrió sus puertas en marzo de 1998 bajo la dirección del cocinero Andoni Luis Aduriz. 

7. Dinner by Heston Blumenthal London, Reino Unido: Inaugurado en enero de 2011, ganó unaestrella Michelin dentro de un año, y en abril de 2014 fue incluido quinto de los 50 mejores restaurantes del mundo enrestaurante revista.  Recibió una segunda estrella Michelin en la Guía de 2014.
8. Narisawa , okio, Japón:premios 50Best a los 'top' de gastronomía en Asia se dan a conocer en Singapur

9. D. O. M. São Paulo, Brasil: es un restaurante de cocina brasileña en São Paulo correr por el brasileño el chef Alex Atala. 

10. Gaggan, Bangkok, Tailandia: un indio chef y el propietario y chef ejecutivo del restaurante indio progresiva Gaggan en Bangkok.

11. Madison Avenue, en la calle 24 Este, en el distrito Flatiron de Manhattan, Nueva York.

¿Cómo perder peso?

Tal vez sea una de las dudas más cuestionadas y menos respondidas en nuestros tiempos. Todos nos hemos preguntado cómo perder peso en algún momento de nuestras vidas, pero el lograrlo implica realizar varias acciones, y… no, dejar de comer NO es garantía de perder peso.
Para saber cómo perder peso es necesario conocer tu propio cuerpo, basándote en dos ejes principales:

1. La Dieta. De preferencia debes llevar una dieta baja en carbohidratos.
2. El Ejercicio. Es necesario realizar ejercicio para bajar de peso y convertir la grasa en músculo.

Muchos charlatanes te querrán explicar cómo perder peso de forma mágica, dándote reglas extrañas para comer o sustitutos que podrían afectar tu salud.

Comida rápida: sus consecuencias negativas.

Hoy en día, las comidas rápidas se han transformado en una salida obligada para mucha gente. Urgencia de tiempos y trabajo, o el excesivo culto a la comodidad de la vida moderna, parecen ser más fuertes que el deseo de contribuir, mediante la alimentación, a nuestra salud.

Pizzas, hamburguesas, papas fritas, panchos, milanesas, empanadas o cualquier otra de estas tantas propuestas que podemos obtener en el mundo del delivery gastronómico, transformaron en los últimos años a la alimentación en un hábito rápido y de simple solución. Aunque no tan bueno para la salud.
Por falta de tiempo, comodidad o desgano, cada día son más las personas que eligen, incluso varias veces a la semana, comer esta clase de alimentos, más conocidos como comida chatarra o fast-food (comida rápida, en inglés).

Cómo disfrutar de los alimentos.
 
Cuando elabores tu plan de alimentación saludable para darle a tu cuerpo lo que necesita, no olvides incluir la felicidad en la receta. No te prives de tus alimentos favoritos. Si sientes que te privas de lo que te gusta, probablemente estarás irritable y te costará más cumplir con el plan de dieta saludable. Por algo a los macarrones gratinados, al pastel de carne y al pudín de chocolate les dicen alimentos reconfortantes. Cuando comes estas comidas familiares, te sientes feliz, segura y protegida. Es posible que tengas recuerdos felices relacionados con estas comidas y, cuando las comas, vuelvas a sentirte bien. El secreto es comer estos alimentos de forma consciente para que disfrutes al máximo con una cantidad pequeña.

TAMAÑO DE LAS PORCIONES.

Una vez que decidas cuántas calorías necesitas ingerir por día y qué alimentos consumirás, no permitas que las porciones gigantes arruinen tu plan. Intenta visualizar los siguientes elementos cuando planifiques una comida, pidas comida en un restaurante o ingieras una comida ligera.

Este tamaño de porción	Es tan grande como
1 onza de aves de corral o carne	una caja de fósforos
3 onzas de aves de corral o carne (la porción recomendada para una comida)	un mazo de naipes o una barra de jabón
3 onzas de pescado	una chequera
1 onza de queso	cuatro dados
una papa mediana	un mouse de computadora
2 cucharadas de mantequilla de maní	un pelota de ping-pong
1 taza de pastas	una pelota de tenis
una rosquilla	un disco de hockey

Cómo el cuerpo obtiene los nutrientes de los alimentos


Comer una amplia variedad de alimentos que incluya diversos nutrientes es la forma más fácil de tener una dieta saludable.
En esta página, aprenderás por qué tu cuerpo necesita cada uno de los siguientes nutrientes y en qué alimentos los encontrarás:


- Proteínas:  le proporcionan al cuerpo los aminoácidos, es decir, las unidades estructurales que ayudan a las células del cuerpo a realizar todas sus actividades diarias.


- Carbohidratos: te dan energía rápida, entran velozmente en la sangre en forma de glucosa (glucemia), que tu cuerpo utiliza como combustible primero, antes de convertir los sobrantes en grasa.


- Grasas:  le proporcionan a tu cuerpo los ácidos grasos que necesita para crecer y producir nuevas células y hormonas.


- Vitaminas y minerales: mantienen los huesos fuertes, la visión nítida y aguda, y la piel, las uñas y el cabello sanos y brillantes. Son elementos químicos que ayudan a regular los procesos del cuerpo.


- Agua: es necesaria para la vida, por lo que resulta fundamental para tener una buena salud.

¿EN QUÉ CONSISTE UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE?

Una alimentación saludable consiste en ingerir una variedad de alimentos que te brinden los nutrientes que necesitas para mantenerte sana, sentirte bien y tener energía. Estos nutrientes incluyen las proteínas, los carbohidratos, las grasas, el agua, las vitaminas y los minerales.

La nutrición es importante para todos. Combinada con la actividad física y un peso saludable, la buena alimentación es una forma excelente de ayudar a tu cuerpo a mantenerse fuerte y saludable. Si tienes antecedentes de cáncer de mama o estás en tratamiento, la buena alimentación es especialmente importante para ti. Lo que comes puede influir en tu sistema inmunitario, tu estado de ánimo y tu nivel de energía.

COMIDA BASURA.
Los restaurantes de comida rápida brindan desde luego este tipo de comidas, pero además las cadenas de supermercados también ofrecen al mercado dicha comida basura. En este sentido, las investigaciones sobre procesos socioculturales y nutrición nos pueden ayudar a comprender este fenómeno, pues se enfocan en los procesos de cambio a gran escala, como la globalización, modernización, urbanización, los cambios en el rol de la mujer y los cambios tecnológicos, para entender cómo estos procesos afectan la comida y la nutrición. Las características económicas, culturales y políticas de un país tienen estrecha relación con su forma de alimentarse. Por eso es importante considerar la influencia de estos factores en la nutrición. ¿El índice de obesidad en los niños de dicho país y de otros influenciados por el mismo, disminuiría? Además, el predominio de la obesidad ha incrementado mucho, a pesar de un aparente disminución en las porciones de calorías consumidas, como la grasa, en la dieta de los niños de Estados Unidos.

La comida basura contiene, por lo general, altos niveles de grasas,sal, condimentos o azúcares (que estimulan el apetito y la sed, lo que tiene un gran interés comercial para los establecimientos que proporcionan ese tipo de comida) y numerosos aditivos alimentarios, como el glutamato monosódico(potenciador del sabor) o la tartracina (colorante alimentario).

Potencialmente, todos los alimentos son perjudiciales para la salud si se abusa de su consumo, pero los que se consideran comida basura lo hacen en mayor medida por necesitarse menores cantidades para producir efectos adversos, o por consumirse en mayores cantidades, dada su facilidad de consumo (comida rápida) o el uso social de su consumo (ligado a formas de ocio juvenil). También puede ocurrir que determinados grupos de población, o los que padecen determinadas enfermedades previas, sean más sensibles a sus efectos. Suele relacionarse el consumo de comida basura con la obesidad, las enfermedades del corazón, la diabetes del tipo II, las caries y la celulitis. La comida basura brinda al consumidor grasas, colesterol, azúcares y sal, mientras que una comida saludable debe proveer fibras, proteínas, carbohidratos, vitaminas yminerales necesarios para el rendimiento del cuerpo.

Vegetarianismo
El vegetarianismo, también conocido como vegetarismo, es el régimen alimentario que tiene como principio la abstención de alimentos de origen animal, como el huevo, la leche, la gelatina o la miel. Con frecuencia, la dieta vegetariana no se reduce únicamente a la nutrición, ya que es probable que también se adopte una actitud y un estilo de vida que rechaza otras formas de utilización de los animales para producir bienes de consumo o para la diversión humana; igualmente, se puede tender a una alimentación apoyada en principios ecologistas y naturista.

En la dieta vegetariana sí se acepta la cocción de los alimentos y el consumo de productos refinados (los más comunes son el azúcar y la harina), además de pastas blancas, frituras y alimentos en conserva o a los que se le han añadido colorantes o preservadores. Esto lo diferencia de otros tipos de dietas, como la macrobiótica(basada en el equilibrio o dialéctica armoniosa del yin yang que en la alimentación humana se traduce en un equilibrio del pH o regulación entre la benigna alcalinización ante la nociva acidosis; la acidosis entre otros factores priva del suficiente oxígeno a las mitocondrias celulares) y naturista.

LAS CARNES ROJAS PUEDEN SER CANCERÍGENAS.

La OMS reconoce la evidencia científica que demuestra que el consumo de carnes procesadas tienen relación directa con el cáncer colorrectal. Este tipo de carnes ya aparecen en el grupo del el tabaco, el alcohol, el arsénico y el amianto; la carne roja entra en el grupo de "probables cancerígenos". Según el estudio, cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%. A FONDO: ¿Qué significa que las salchichas y el bacon sean cancerígenos? ¿Hay que dejar de comer carne?

La Dieta Mediterránea

La Dieta Mediterránea es una filosofía de vida basada en una forma de alimentarnos, de cocinar los alimentos, de compartirlos, de disfrutar de nuestro entorno y nuestro paisaje, de vivir y de relacionarnos con el medio, de generar arte y cultura, historia y tradiciones vinculados a nuestros alimentos emblemáticos y su origen.

Mas información:

Acceso a Campaña Dieta Mediterránea 2011

Semana de la Fruta y la Verduran en la Dieta Mediterránea 2014

Enciclopedia de los Alimentos

Aceite

Alcachofa

Arroz

Cítricos

Conejo

Cordero

El corte del jamón

Huevo

Legumbres

Mariscos

Menús Navidad

Pan

Patata

Pescados

Pollo

Queso

Zumos y Néctares

La Enciclopedia de los Alimentos es un espacio divulgativo dentro de la web de "Alimentación" donde ofrecemos información sobre determinados alimentos propios de nuestra gastronomía.

Encontrarás el origen de algunos alimentos, sus características, deliciosas recetas de fácil elaboración y coriosidades para aprovechar al máximo sus propiedades. Te ofrecemos consejos para cortar el jamón, menús navideños, tipos de aceites  de oliva y quesos españoles, etc..

Disfruta de las originales y suculentas recetas que ha elaborado la Academia Española de Gastronomía. Puébalas y seguro que tendrás éxito en la mesa.

Conoce lo que comes (vídeo 60)

Conoce lo que comes (vídeo 30)

Complementa tu buena alimentación con otras buenas costumbres:

Muévete. Hay muchas actividades que puedes hacer a lo largo del día para mantener tu cuerpo en movimiento. Puedes empezar con estiramientos matutinos, utilizando las escaleras en lugar del elevador o tomando la bicicleta en lugar de un taxi. La actividad física ayuda a tu organismo a tener una mejor digestión, liberar toxinas y endorfinas que te ayudarán a mantenerte sano y de buen humor.

Descansa. Recuerda que es recomendable dormir por lo menos 8 horas al día. El descanso ayuda a tu cuerpo a regenerarse y cargar las energías necesarias para realizar las actividades del día siguiente.

Claves para tener una buena alimentación:

1. Come frutas y verduras
Todos sabemos que son los mejores alimentos, tienen pocas calorías y muchos nutrientes. Es recomendable comer 5 porciones al día, de diferentes colores y de preferencia con cáscara. En la comida y la cena, incluye un plato de ensalada.

2. Agrega cereales a tu alimentación
Los cereales son fuente de energía porque son carbohidratos naturales que te proporcionan el combustible que tu cuerpo necesita. Comer entre 6 y 8 porciones de cereales al día es lo recomendable. Puedes agregarlos a tus ensaladas o comerlos como colación.

3. Toma líquidos
Mantener tu cuerpo hidratado ayuda a tener una mejor digestión. En algunas ocasiones tu cuerpo confunde el hambre con sed, si tomas agua evitarás alimentos innecesarios. Es recomendable beber entre 6 y 8 vasos de agua natural o sin azúcar al día.

4. Evita alimentos con alto nivel calórico
Evita el consumo de alimentos fritos, capeados, empanizados, pan dulce, caramelos, galletas, etc. Estos alimentos contienen grasas y carbohidratos que se acumulan y lastiman tu cuerpo. Si se te antoja un postre, recuerda que siempre lo puedes compartir.

5. Come ordenadamente
Desayuna todos los días. Aunque todas las comidas son importantes, el desayuno es el único alimentos que no te debes saltar. Lo recomendable es hacer 3 comidas fuertes y 2 colaciones al día. Nunca dejes más de 4 horas sin comer.

6. Disminuye los alimentos de origen animal
Los alimentos de origen animal son los formadores de las grasas saturadas que ingeridas en exceso originan sobrepeso y obstruyen las arterias. Si se te antoja mucho la carne te recordamos que lo ideal es comer 3 veces por semana carne blanca y sólo 1 o 2 veces carne roja.

Tipos de alimentos:

De acuerdo con su composición química, podemos establecer esta clasificación de los alimentos:

Inorgánicos: no aportan energía: agua, minerales y oligoelementos.
Orgánicos: principios inmediatos (hidratos de carbono, grasas y proteínas) y vitaminas.

Existe gran variabilidad en la proporción en que encuentran cada uno de ellos en los alimentos naturales. Unos poseen gran cantidad de algún grupo y carecen de otras. Por ello se ha establecido la siguiente clasificación de los alimentos según su función nutricional:

Alimentos energéticos: aquellos que son ricos en hidratos de carbono y/o grasas.
Alimentos plásticos o formadores: en ellos predominan las proteínas y el calcio.
Alimentos reguladores: ricos en vitaminas, minerales y oligoelementos.

Enlaces:

• Guía nutricional de la UNED
• Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA)
• Revista Salud-Nutrición

La salud y su importancia:

La salud es uno de los elementos más relevantes para el desarrollo de una vida larga y cualitativa.

En este sentido, la importancia de la salud reside en permitir que el organismo de una persona, o de un animal, mantenga buenos estándares de funcionamiento y pueda así realizar las diferentes actividades que están en su rutina diaria.

 La salud es un fenómeno que se logra a partir de un sinfín de acciones y que puede mantenerse por mucho tiempo o perderse debido a diversas razones. La salud es algo que se puede recuperar también pero muchas veces puede costar lograrlo.

Cuando hablamos de importancia de la salud estaremos entonces refiriéndonos al valor que la salud tiene para que una persona pueda llevar una buena calidad de vida en todos sus diversos aspectos.

LA DIETA:

Una dieta es la cantidad de alimento que se le proporciona a un organismo en un periodo de 24 horas, sin importar si cubre o no sus necesidades de mantenimiento, en resumen es el conjunto de nutrientes que se absorben luego del consumo habitual de alimentos.

Popularmente, y en el caso de los humanos, la dieta se asocia erróneamente a la práctica de restringir la ingesta de comida para obtener solo los nutrientes y la energía necesarios, y así conseguir o mantener cierto peso corporal

La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energía en cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud física y mental. 

Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y se adapta a su sexo, edad, peso y situación de salud. 

En este blog podrás informarte de los tipos de alimentación que hay, como seguir una dieta saludable y como tener una buena salud.